浙江小吃小葱饼的做法详细介绍

所属地区:浙江小吃
工艺:烘烤法

小葱饼的制作材料:

精面粉1000克,猪腿肉500克,小葱1000克,小苏打10克,饴糖5O克,芝麻100克,酱油50克,精盐15克,花生油100克。

小葱饼的特色:

色黄,酥脆,外松里软,味鲜美。

教您小葱饼怎么做,如何做小葱饼

1.将猪肉洗净,切成黄豆粒大,加入酱油、精盐拌匀。小葱择洗干净,晾干,切成3厘米左右的段。

3.面粉放在案板上,用80℃的热水400克调和,加入小苏打揉成面块,取出150克,换进等量酵面,揉匀揉透,使之成长方形,用擀面杖擀成0.3厘米厚的薄皮,涂上花生油,撒上25克干面粉,用手抹匀,自外向里卷成长条,搓成直径约3厘米粗的圆柱形,摘成50个剂子。每个剂子按扁直径约7厘米、中间厚、边缘薄的皮子,然后包入肉馅10克,小葱20克,捏拢收口,掸上饴糖,撒上芝麻。

3.取黄沙缸烘饼炉,用木炭1300克升火,炉壁烧热,逐只贴入四周,烘15分钟熟后取出。

小葱饼的制作要领:

1.烫面加入小苏打、酵面后要揉匀醒透;

2.制饼坯要均匀,烘烤时间不宜过长。

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